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人均500 元,年轻人爱上“进宫” 吃饭(平湖酒店用品城/厨具设备/陶瓷餐具/酒店用品)

现在的年轻人流行花500块钱“进宫”吃饭。

近日,红餐网关注到“沉浸式宫宴餐厅”在社交媒体上热度飙升。小红书数据显示,仅“宫宴餐厅”这一话题,相关帖子数就超过3万,不少年轻人发帖打卡,分享自己“进宫”吃饭的新奇体验。

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△图片来源:小红书截图

一批宫宴主题餐厅正在全国多地走红。

比如号称北京首创“汉文化美食剧场”的宫宴餐厅,作为宫宴主题餐厅的代表,自开出以来就备受关注。凭借独特的沉浸式体验,宫宴餐厅曾先后被CCTV、光明网等官方媒体报道。

据其创始人行斌在2024中国餐饮品牌节上透露,宫宴餐厅的复购率高达40%。另据红餐网查询,宫宴餐厅最近一周的小程序预定几乎爆满,“好位难求”似乎早已成为宫宴餐厅的常态。

再比如成都的蜀宴赋,同样是一家热度颇高的宫宴主题餐厅。据川观新闻报道,蜀宴赋自2023年开业以来,几乎场场爆满,长期稳居大众点评“成华区川菜热门榜”第1名。另据成都日报去年7月报道,蜀宴赋仅一年,就吸引九万消费者的前往打卡。

西安的乐宴·盛唐宫宴主题餐厅同样倍受消费者欢迎。据其官网公众号数据,仅2024年,乐宴·盛唐就举办730场宫廷盛宴,接待客户量达六万余人。另中国旅游报信息,其项目及带动的二次消费累计为街区创造了超千万元的营收。

除此以外,洛阳的武皇盛宴、上海的叙宴、南京的金陵华梦宫宴、苏州的吴宫御宴、重庆的渝味360碗·华礼宴等,全国多地越来越多的宫宴主题餐厅被网友挖掘,并成为了不少人的消费打卡地。部分品牌甚至还在全国多地开出分店,譬如宫宴,红餐大数据显示,其已将门店从北京开到上海、杭州等全国5座城市开出门店;另据大众点评,叙宴同样在上海、北京、深圳等全国多个城市开出了近10家门店。

为什么宫宴主题餐厅会获得这么多网友打卡?总结起来是这些餐厅不仅提供基础的用餐服务。

据不少前去打卡的网友分享,消费者预订成功后,通常会额外花费100 - 200元前往餐厅内的“妆造司”换装化妆,随后便开启一场“宫宴之旅”。在长达两小时的用餐过程中,消费者还能够同时观看舞台上古色古色的节目表演,可以说是体验感满满。

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△图片来源:小红书截图

每上一道菜,对应一个专门的演出节目,每一个节目都是以历史故事为蓝本而去演绎的,

包含古典舞、乐器演奏、戏曲等等。每一个菜品设计,都融入宫廷美学,涵盖冷盘、热菜、汤羹、点心等品类。比如宫宴的“宫廷烩花胶”、蜀宴赋的“唐式如意盘鲍”以及叙宴的“涵虚映月蒸黄鱼”,不少宫宴主题餐厅的菜名,都充满精致的古典韵味。

价格方面,宫宴主题餐厅因为独特的消费场景打造,整体并不算便宜,单人套餐的价格在300-700不等。以宫宴餐厅为例,其春日宴午膳的普通席定价为398元,晚膳定价为498元,部分视野更佳的VIP席售价更高,比普通席位高100元。

可以说,国潮主题的用餐场景打造与沉浸式消费体验双重buff的叠加,是这类宫宴主题餐厅走红的关键。

众所周知,当前年轻群体对传统文化的认同感显著增强,带有古风元素的国潮文化通过现代方式重新演绎传统,既以传统文化为载体,又符合当代审美需求,成为备受年轻人青睐的新潮流。比如:

  • 北京的宫宴通过设置T字型舞台,重现古代宴饮场景,同时每个季度还会更换不同的朝代主题;

  • 武皇盛宴的舞台则以女皇武则天为主题,通过《龙凤呈祥》《万邦来朝》等歌舞表演展现武则天波澜壮阔的一生;

  • 杭州的叙宴以电视剧《梦华录》为灵感,打造风雅的宋朝主题场景。宴席中还穿插着互动环节,比如席间设置簪花、飞花令,第一排的位置还有各种NPC前来敬酒,仿佛将宫廷剧的场景搬进现实。

 

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△图片来源:宫宴官方账号

此外,消费者的餐饮需求向“吃好、玩好”转变,宫宴主题餐厅的沉浸式体验,正好将餐饮与文化体验深度融合,满足了年轻消费者对多元化、个性化消费的追求。尤其是从消费者踏入餐厅的那一刻起,沉浸式体验便已经开始:

  • “带刀侍卫”在门口迎接;

  • “宫女”们齐声鞠躬送上“春日吉祥”的问候;

  • 换上一袭汉服后,仿佛穿越回古代,在觥筹交错间欣赏舞台上的表演……

 

如此沉浸式的用餐体验,让不少年轻人纷纷买单。不过,叠加这些热门要素后,宫宴主题餐厅似乎同样难逃众口难调的窘境,部分餐厅甚至被贴上“草台班子”的标签,菜品问题、食安问题、妆造服饰问题以及表演节目问题等,都在网络上或多或少被网友吐槽。

不难看出,宫宴主题餐厅想要通过“妆造+表演+餐饮”打造沉浸式体验,从而吸引流量,但要同时兼顾餐品口味、表演质量、服务水平并非易事。未来,宫宴主题餐厅若想持续长红,或许在文化体验与餐饮品质之间找到平衡,方能在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟。


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