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力捧茶馆,茶颜悦色看中了它什么?(厨具设备、陶瓷餐具、酒楼家私、办公家私、实木大板)

茶饮赛道依然热闹,却少了此前的“针锋相对”,多了些“另辟蹊径”。


近日,茶颜悦色再一次引爆各大社交平台,这一次,它凭借的是“小神闲茶馆”。


小神闲茶馆是茶颜悦色打造的新中式茶馆体验空间,店型不仅跳出了新茶饮的产品框架,定位于纯茶,更是为中式茶饮本身带来了新的解读。


“茶颜风”茶馆

一口气上线17款产品,空间体验感强


小神闲茶馆首店开在茶颜悦色的“大本营”——长沙,位于长沙IFS国金中心负一楼。据茶颜悦色相关负责人透露,小神闲茶馆目前只开两家店,第二家开在雨花区德思勤,但两家都位于长沙的核心商业区。由此也可以看出,茶颜悦色对于小神闲茶馆谨慎且寄予厚望的态度。


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由新中式茶饮头部品牌之一茶颜悦色打造的新中式茶馆,展现出了怎样的风采?


1、门口是“茶颜”,进去是“小神闲”


站在小神闲茶馆的门口,很多消费者以为是茶颜悦色的新门店。茶馆门店“照搬”茶颜悦色的门头,大气醒目,反而是侧方的“小神闲茶馆”字样,让部分消费者误认为是门店的新“广告牌”。


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▲图源:茶颜悦色官方微博


但真正走进去,会立即感受到小神闲茶馆与茶颜悦色的不同。小神闲茶馆有着更浓厚的中式气息,它集合了藤条编织椅、拱形门、中式吊灯、原木桌等元素,呈现出来的总体氛围“很茶馆”。


2、体验感很强,很出片


场景方面,小神闲茶馆与茶颜悦色的明显区别还在于“大”,这反映出了中式茶馆与新茶饮的另外一个明显区别——体验。


中式茶馆重体验,这要求它更重堂食,小神闲茶馆的面积在200平左右,在门店里设置独立包厢、双人桌、四人桌,长桌等不同的空间。


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▲图源:茶颜悦色官方微博


值得特别注意的是,在小神闲茶馆菜单上,明确标有“仅限堂食、不可打包”的字样。如果抛却门店里摆放的各式零售产品不说,小神闲茶馆可以视为茶颜悦色打造的一个纯粹的社交空间。


大面积的空间呈现,中式元素的全方位融合,小神闲茶馆打造的是一个属于中式茶饮的“第三空间”,体验感很强,且对于年轻人来说,“很出片”,“很适合拍照晒圈”。


3、产品很中式,制作很西式


甫一开业,小神闲茶馆就一口气上线了17款新品,主要分为精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲茶、创意原叶茶三大系列,价格分别定在18元、16元、17元。


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▲图源:小红书


除了新品外,小神闲茶馆还保留了茶颜悦色的4款经典产品——幽蓝拿铁、声声乌龙、三季虫、栀子生椰。


没有彻底摒弃原有的产品架构,但总体向中式茶饮靠拢,这是小神闲茶馆的定位。但在产品制作上,小神闲茶馆走的却是“西式”路线。


用咖啡机粹茶,用“手冲咖啡”的手法做手冲茶,用“调酒”的方式做“特调”创意原叶茶,以如此方式做出来的新中式茶饮,让年轻人感到“很新奇”。


本身就走国风路线的茶颜悦色,中式基因可以成为品牌顺利布局茶馆生意的桥梁。其次,针对茶颜悦色的优质供应链资源,同样适用于茶馆的运营,这些都是茶颜悦色的底气。


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▲图源:茶颜悦色官方微博


奶茶VS纯茶

谁才是门好生意?


头部效应下,茶颜悦色能否引起一股“纯茶”风?这股风,又值不值得跟?


与茶颜悦色尝试茶叶子铺、游园会、欢喜殿、外卖镖局等店型一样,小神闲茶馆是茶颜悦色对新店型的进一步探索。


茶颜悦色的小神闲茶馆确实为新茶饮的创新发展带来了一条新思路。但是,透过小神闲茶馆的店型,我们也不难发现,相对于新茶饮,茶馆的盈利模式更难搭建。


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▲图源:茶颜悦色官方微博


1、成本,门槛更高,店型更局限


将咖啡机这样的西式手法融入到中式茶饮制作中,茶颜悦色这么做的主要目的,不是猎奇,而是提升效率,因为既要提升体验又要衡量成本。


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▲使用咖啡机现萃茶


虽然产品线很简单,但茶馆属于重餐饮店型,它不仅要求门店有足够的空间强化社交货币的属性,同时亦需要门店提供一定的服务来强化体验。这意味着,茶馆在门店租金和人工方面的成本都会更高。如果将茶馆做成新茶饮中常见的外带店型,那茶馆便失去了它核心的竞争力之一。


更高的投入与运营成本,相对单一的店型,预示着中式茶馆不会像新茶饮一样在短时间内引爆市场。


2、产品,结构单一,持续创新难度高


在小神闲茶馆三大系列产品中,其中的精品原叶现萃奶茶被认为是茶颜悦色奶茶的“升级版”。在各大社交平台上,精品原叶现萃奶茶的热度远不如另外两个系列。


精品原叶现萃奶茶并没有与茶颜悦色的产品形成明显的区隔,这是导致该系列热度较低的一大主因。在茶馆中卖奶茶,也导致一部分消费者直接将“小神闲”视为茶颜悦色的“新品”,而非是“新店型”。


不似新茶饮产品加奶、加水果、加坚果、加谷物,可以通过“加法”创造无数创新灵感,中式茶馆的产品本质其实是在产品做“减法”,通过突出茶叶的“原味”来强调产品特色。日前,茶颜悦色方面就针对“小神闲茶馆”回应称:“是为了让年轻人认识到茶叶本身。”


中式茶馆注定有着相对单一的产品结构,且创新难度较高,持续创新的难度更高,茶馆很难像新茶饮一样通过高频推新来不断刺激消费。


3、认知,年轻人“不爱喝”,中年人“看不上”


为何要强调“让年轻人认识到茶叶本身”,因为纯茶在年轻人中间的普及度并不高。在年轻人的眼中,茶叶身上盖着“养老”的标签。


让年轻人爱上纯茶,任重道远,那中年人呢?纯茶在中年人中间的“普及度”较高,但对小神闲茶馆的新店型,“兴趣度”并不高。消费特性使然,被工作、生活中的各类琐事牵绊的中年人,对新鲜事物的“兴趣点”更高,亦鲜有时间特意排队购买,拍照修图发圈。


是以,小神闲茶馆的目标人群依然是年轻人,但年轻人对茶馆店型有多大的热情,热情又能保持多久,还需要进一步验证。目前,小神闲茶馆尚处打卡尝鲜阶段,人气有很大一方面来自于茶颜悦色品牌影响力与首发红利,因此,此时的人气值,还不具备参考价值。


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▲“小神闲茶馆”LOGO


茶颜悦色做茶馆

或更看中这些价值


茶颜悦色方面日前向媒体透露,茶馆是茶颜悦色的一种新尝试,暂时不会扩大或者增多该店型。对此,我们或可解读为,茶颜悦色需要时间观察小神闲茶馆的表现。


相对于通过小神闲茶馆打造第二曲线,目前的茶颜悦色,或更看中茶馆模式能为品牌带来的一些“附加”价值。


1、提升质感


今年年初,奈雪的茶打造的 “seh”正式“开唱”。以传统戏曲为门店主题,在门店与产品设计中大量融入贵妃醉酒、游园惊梦、霸王别姬等戏曲元素,结合新中式点心与限定饮品的产品架构,打造了一个沉浸式的体验空间。


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通过打造高品质体验空间提升品牌质感,这是奈雪戏院与小神闲茶馆之于母品牌的一大价值所在,亦是很多线上品牌开设线下体验店主要目的。


2、深耕文化


新茶饮爆火的初始阶段喜欢用“新中式茶饮”、“中华茶文化传承”等标签彰显文化魅力,而事实上,相对于奶盖、珍珠等新元素,传统茶文化在新中式茶饮中的存在感极低。但茶文化在中国市场中的底蕴一直都在,它依然可以引起大批消费者的文化共鸣。


小神闲茶馆的店型与茶颜悦色一直主张的国风一脉相承,那么,有了小神闲茶馆加持的茶颜悦色,势必在文化输出上更上一层楼。


3、预见未来


就品类本身而言,纯茶的上瘾性并不亚于咖啡与奶茶。如果小神闲茶馆真的“让年轻人认识到茶叶本身”,让年轻人爱上了茶香,谁又能说,新中式茶馆不会成为下一个“新中式点心”呢?


像新中式点心一样,新中式茶馆需要一个“拐点”,这个“拐点”可能来自资本的热捧,可能来自认知教育的迅速展开,亦有可能来自创业者的“跟风”入局……由此角度看新中式茶馆,未来可期。


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