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新茶饮增速放缓,什么样的品牌在千亿赛道里更具话语权?(厨房设备、餐厅用品、酒店用品、陶瓷餐具、制冷设备、不锈钢制品)

新茶饮市场增速正在逐年放缓成为了不争的事实,在茶饮行业激烈竞争的眼下,如何争夺存量市场,挖掘新的增长方式,是每个茶饮品牌都在思考的问题。

而打造城市IP,或正成为玩家们争抢的下一个战略高地。

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本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。

近期,红餐网观察发现,位于蚌埠万达金街的甜啦啦茶饮店“改头换面”后,成为了当地年轻消费者社交圈里的热门话题。

对此,有业内人士点评称,甜啦啦升级改造的梦工厂店,有望成为蚌埠万达商圈下一个必打卡的网红胜地。

蚌埠万达金街商圈内的茶饮品牌并不少,国内茶饮品牌开旗舰店也并非罕见,甜啦啦梦工厂到底有何特别之处?门店升级背后,又隐藏着怎样的经营逻辑?

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开业即爆火!

甜啦啦梦工厂引发年轻人追捧?

红餐网记者走访发现,甜啦啦梦工厂和普通的甜啦啦门店截然不同,远远望去,超大的亮黄色门头非常吸睛,门口两边两只巨大的熊黑蛋雕塑,让路过的消费者忍不住驻足合影。

走进大门,无论是大堂里、屋檐上、还是产品展示柜内,各种萌态十足的熊黑蛋IP随处可见。

比如在一楼的岛台区前,是一只骑着单车、戴着亮绿色眼镜的俏皮熊黑蛋,岛台旁边的休闲区,一只正在喝着蜂蜜的熊黑蛋更是从一楼贯穿二楼,画面有趣新奇。抬头往上看更是别有洞天,原来蜜罐上坐着的竟是一只小蜜蜂,这让人不禁联想起甜啦啦的IP形象熊黑蛋恰巧也是由一只小蜜蜂变更而成。在细节设计上,甜啦啦梦工厂可以说是暗藏各种小心机。

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记者逛了一圈下来发现,除了随处可见的品牌IP外,该门店的组合业态也并不少,各个区域的功能划分都非常清晰。一层是品牌联动区,设置了点单台、周边文创产品展示区、熊黑蛋娃娃区、休息区,顾客既可以在这里休息品尝饮品,也能在这里拍照打卡;二层则是茶饮休闲区,配备了舒适感更强的卡座。

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无论从多功能、多业态点位布局,到熊黑蛋品牌IP形象的店内外展示,再到颜色搭配,甜啦啦梦工厂更像是一家亲和便捷,具有Z时代、品牌文化特色,兼具多业态功能网红打卡、周边品牌文化传播,且独具IP视觉感的创意店铺。

“我们的目标就是给消费者一个更有踏足欲,更多功能情感输出的就餐环境,装修上独具创意玩味的同时,又能够释放紧张、获取愉悦,让消费人群在店里皆有所得。”甜啦啦品牌部负责人表示。

据透露,这家甜啦啦梦工厂是一家以IP形象熊黑蛋为主要元素的快休闲旗舰店。自今年4月重装开业后,当地很多年轻人、网红和美食kol等,专门前来打卡。相比装修前,营业额流水环比上涨了43%。

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门店升级背后,

是甜啦啦打造城市IP名片的野心和决心

从市场反馈看,甜啦啦全新升级的梦工厂店给当地年轻人提供了一个拍照、打卡的“可晒”空间,深入年轻人的社交平台产生了圈层认同,同时,打造旗舰店的方式,也让品牌与年轻消费群体建立了更深的情感连接和归属感。

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近年来,甜啦啦在IP营销、产品打造、公益活动等各大领域的动作,尽显其将品牌打造成城市IP名片的野心和决心。

1、围绕熊黑蛋IP策划系列活动。

为了提高品牌辨识度,甜啦啦将使用多年的小蜜蜂形象升级成更接地气、更拟人化的熊黑蛋IP。

除了这次全新升级的熊黑蛋IP旗舰店外,甜啦啦还在产品、包装、营销等方式推广熊黑蛋IP,以此与消费者进行更深层次的沟通。

以营销为例。

比如在梦工厂店开业时,甜啦啦推出了以“熊领导巡店”为主题的营销活动。

以往每次新店开业,甜啦啦的领导都会亲自到店巡察。而在梦工厂开业当天,则由6名工作人员身穿熊黑蛋服装,化身“熊领导”视察新店。同时,“熊领导”还在蚌埠万达金街进行穿梭巡游,与消费者击掌互动,并且通过在现场派发饮品优惠券,和顾客跳舞、玩游戏等方式,借此拉近消费者与熊黑蛋的距离。

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5月20日(我爱你节),甜啦啦还在蚌埠万达商圈展开了城市热爱计划“应急玫瑰”营销活动。当天,甜啦啦在万达商圈的所有门店都设了应急玫瑰,以熊黑蛋的纸张情话进行固定;同时,当天在美团外卖下单的消费者,就有机会获得熊黑蛋亲自派送的玫瑰和奶茶。不仅如此,熊黑蛋还为那些默默为城市付出的环卫工人、交警、快递员等送上了充满爱意的玫瑰花。

几场活动下来,萌态可掬的熊黑蛋便在蚌埠万达商圈大刷存在感,形象深入人心。如今,很多当地消费者只要看到熊黑蛋的身影,已经能立刻联想到甜啦啦品牌。

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2、持续不断的公益活动,尽显企业担当和责任感。

甜啦啦起家于安徽蚌埠,2015年至今门店数已突破了5900家。

甜啦啦创始人王伟一直认为,作为蚌埠本土品牌,甜啦啦的一切都离不开蚌埠父老乡亲的支持。

早在两年前,甜啦啦便成立了基金会,如今已经连续两年为当地贫困家庭、学生捐赠资金慰问。蚌埠疫情严峻时期,甜啦啦也在第一时间捐赠防疫物资,积极为当地抗疫贡献一份力;前不久,全国各地疫情反复,甜啦啦还免费为蚌埠市民做核酸,尽己所能为当地市民提供援助。种种举措,都彰显了甜啦啦作为蚌埠本土企业满满的担当和责任感。

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3、推出城市限定产品,与城市文化互动共鸣。

在产品打造上,甜啦啦则通过打磨城市限定产品的方式,与当地消费者产生情感共鸣。

比如“家乡的石榴”,看似普通的一款饮品,原料却是选自具备千年历史的怀远石榴,食材取之于地用之于地,是甜啦啦传承家乡味的初心。

据了解,为了宣传怀远石榴,甜啦啦通过不断研发改良,精心制成茶饮,杯杯相传,以全新的方式,让更多的蚌埠人了解了怀远石榴的历史典故,爱上家乡味。

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甜啦啦通过对城市代表性饮食文化元素进行全新创造的方式,实现了城市限定产品的极致口感和情感共鸣,让限定石榴饮品成为受蚌埠当地人认可,与城市文化产生真正的互动和共鸣的饮品。在这过程中,本土文化也为甜啦啦的品牌文化增添了厚度和底蕴。

不止是区域标杆!

甜啦啦的目标是“万店连锁”?

无论是营销、产品还是公益,甜啦啦围绕蚌埠所采取的种种动作,已经印证了其打造区域标杆的决心。

从蚌埠起家,如今全国5900家门店的甜啦啦,也成为了蚌埠甚至是安徽当地人心目中的“茶饮之光”。

不过,甜啦啦的目标并不仅限于成为区域标杆,据红餐网了解,成为超万店的超级连锁品牌,是其更长远的目标。

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“这两年茶饮市场的增长速度虽然有所放缓,但长期来看,新式茶饮行业仍然有巨大的机会,接下来甜啦啦依然会深耕下沉市场,今年年底门店有望突破7000家,预计2023年实现万店连锁的规模。”

甜啦啦相关负责人表示,为了这一宏大目标,甜啦啦在跑马圈地之余,也一直在努力筑高品牌城墙。

1、持续深化“桶装”符号和熊黑蛋IP,强化品牌资产护城河

作为“10元桶装水果茶开创者”,“拳头产品”一桶水果茶和一桶全家福,以及“品牌符号”熊黑蛋IP,是甜啦啦的品牌资产护城河。在这两大版块上,甜啦啦一直在持续发力。

以深化“桶装”概念为例。

去年夏天在抖音爆火的,关于一桶水果茶的营销活动#甜啦啦你带桶了吗,现已成为甜啦啦品牌的长期活动,消费者自带桶到门店购买一桶水果茶或一桶全家福,都可以享受半价优惠。红餐网翻看发现,截至发稿(5月31日),相关话题在抖音上的播放次数累计超过了2亿。

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据透露,甜啦啦还会推出其他的桶装饮品,同时持续开展相关的营销活动,以此持续深化桶装概念。最近一次是今年的高考季,甜啦啦推出了“金榜题名桶”的周边送给粉丝。

而关于熊黑蛋IP的传播,除了相关主题营销活动、周边产品外,甜啦啦还计划在全国其他城市开设各种IP旗舰店。

2、提高加盟门槛,全面执行客户筛选机制

众所周知,放开加盟非常考验一个企业的管理管控能力,作为一个以加盟为主的数千家门店规模的超级连锁品牌,甜啦啦团队深知,只要一家店出现问题,品牌的整体声誉也会受到牵连。因此在加盟上,甜啦啦也设置了更高的门槛。

目前,对于想要加盟的新客户,甜啦啦采取的是全面执行客户筛选机制,筛选维度包括加盟商的年龄、财务状况、创业经历、从业经历、开店规划以及对品牌的认可度等。在签订加盟合同前再进行层层面试,只有满足条件,通过考核的人才能成为甜啦啦的加盟商。

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对于已经加盟开业的门店,甜啦啦则会加强门店的管理和管控,比如严格控制区域经理管理门店的数量、加强门店巡查力度、门店常见问题及时稽查整改,以及提升管理人员入职门槛,从源头把控门店管理人员的自身质量等。

此外,为了打造高品质门店,让品牌更健康,甜啦啦还会淘汰那些不服从公司管理,未按公司标准执行的劣质店铺。

结 语

虽然茶饮市场增速正在逐年减缓是事实,但作为餐饮业为数不多的千亿级赛道,茶饮行业可挖掘的市场空间仍然是巨大的。在高手云集的下半场里,只有更有智慧的品牌才能在这条赛道上拥有话语权。甜啦啦从谋区域到谋全国的策略,或许值得大家参考。

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(平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整体搬迁而来,位于龙岗平湖平安大道6号)




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