全国统一服务热线:

0755-8969 8188

首页 >> 新闻动态 >>行业资讯 >> 餐饮又迎新模式,“户外休闲场景”成新风口?(厨房设备、餐厅用品、酒店用品、陶瓷餐具、制冷设备、不锈钢制品))
详细内容

餐饮又迎新模式,“户外休闲场景”成新风口?(厨房设备、餐厅用品、酒店用品、陶瓷餐具、制冷设备、不锈钢制品))

冬去春来,在万物复苏的季节里,人们也一改冬日的颓靡,开始出门活动了。春游的春游,看山花的看山花……就连餐饮各大品牌们也不甘寂寞,纷纷开启了户外模式,来感受春季的温暖。


b999a9014c086e068dbd9065c5c955fe0bd1cbd7.jpeg


餐易私塾 餐易君 | 文



近两年的春季格外的不一样,要说往日春季,肯定是大多数人都是外出旅游享受春日温暖,但近两年来,因为疫情的缘故,近郊代替了远途,野餐休闲、户外露营等成了大多数人的选择。


b64543a98226cffcc8daa54574c0649af403eaa5.jpeg


因此户外餐饮在近两年来也越发火热,许多知名品牌都加入了这一行列,给餐饮行业迎来了新的风口。



01



多家知名餐企纷纷掘金“户外”



疫情对于餐饮打击有目共睹,但在疫情之下也催生了不少新模式和新风口,例如无人火锅、预制菜、沉浸式场景等。而受制于疫情不能远途的年轻人们,对于外出的需求也日渐增加,于是一大批餐企开始盯上了户外餐饮这块大蛋糕。



对于户外餐饮来说,首当其冲的就是一些烤肉小吃店。


060828381f30e924eeec672c85c9400c1c95f7ab.jpeg


我们在大众点评和美团等平台上都可以看到,不少烤肉店、小吃店等都推出了户外套餐,近日餐易君就发现一家烤肉店推出了户外套餐,它的套餐有牛排、五花肉、鸡腿肉、鸡胸肉等10道荤菜,还搭配有各种素菜。



消费者可以下单购买套餐进行外带,除了各种菜色之外,套餐里还包括了专用来烤肉的卡式炉、烤盘、一次桌布、一次碗筷等东西。



消费购买套餐后根本不需要自己带任何东西,套餐里应有尽有,而且全国送货上门,对于被疫情“闷”出病来的人来说,带着这一套东西,随便找个地方就可以与友人、家人bbq,也是非常开心的。



除了烤肉、小吃等餐厅之外,不少知名大品牌也加入了这个行列,首当其冲的就是洋快餐必胜客


7a899e510fb30f24f392fe0b2954ff49ac4b03fd.jpeg


刚过完年不久,必胜客就联名户外露营品牌推出了户外露营套餐,只要顾客购买春日出行比萨套餐,就能获得折叠椅 、野餐垫 、露营车等设备。



必胜客推出的露营套餐一共有三款,春日野营丰盛餐,699元;春日野营全家餐,309元;春日野营2人餐,189元。



当然三款套餐当中包含的菜品和野外露营工具各不相同,例如春日野营丰盛餐就包括比萨、面/饭、牛排、饮品、小食、甜品等可获得一整套超可爱露营装备,包含露营车/折叠椅/野餐垫,全是LINE FRIENDS正版IP联名。



这个套餐一出,立刻就引起了不少年轻人的关注,且因为是全国限量,很快就买断了货。



除了洋快餐,国内知名网红火锅品牌海底捞也开始做外卖烧烤,试水户外餐饮。


7aec54e736d12f2eca2e82408703fb6885356836.jpeg


据媒体报道,今年3月,海底捞也宣布推出外卖烧烤业务,已经在北京、成都等部分海底捞外送门店上线!而这次推出的外卖烧烤业务,除了瞄准家庭餐桌之外,还首次试水户外烧烤!



和大多数烧烤店外卖烧烤成品不一样,海底捞卖的是烧烤食材,这些食材都用特制的方法腌制和包装,并且还贴心的标注了烤法和时间。



消费者可以购买这些食材外带“野餐”,并且还提供烤炉、瓦斯气、刷子、夹子等烧烤炉具与工具,烤炉分适合室内的电烤炉和室外专用的燃气烤炉,都是可供4~5人同时烧烤。



烤炉可以租,50元一次;也可以直接买,电烤炉198元,燃气烤炉388元,都是活动价。在价格方面,肉串按把售卖,价格在20-28元不等,还设计了一款3~4人份的烧烤套餐,468元。



02



户外场景会是新风口吗?




近年来,在疫情的催化下,整个餐饮大市场都在转型和改革,而随着Z世代消费者成为消费主体之后,围绕这群年轻人,餐饮行业也开始迎合他们的需求进行改变了。


c8177f3e6709c93d892eeb7658fcd6d6d300549b.jpeg


例如近年来比较火热的一些沉浸式体验场景餐饮,将剧本杀、狼人杀等融入餐厅,将餐厅变成一个不再是吃饭的地方,为自己打上了社交小聚的标签。



再如近年来兴起的预制菜,就在抢占家庭餐桌、家庭厨房场景,户外场景与这些一样,都是根据消费需求而诞生的一个新兴场景。



相关数据显示,露营热带动了装备热销,帐篷和折叠桌椅等产品同比出现3-5倍左右的增长。今年1月份以来,户外帐篷成交额同比增长119%,户外长椅成交额同比增长239%。我国现有4.5万家露营相关企业,其中,近半数的企业成立于2021年。



在高需求的“呼声”下,也让餐企再一次锁定“户外休闲”消费场景,试图寻找一个突破口,来为企业找到一个新的增长路径。


d6ca7bcb0a46f21fa60358bf3de5456a0d33ae76.jpeg


除了需求的增长之外,餐企入局户外休闲场景餐饮还有最大的一个原因,那就是这种户外露营、踏青、野餐等餐饮套餐它的客单价足够高。



比如我们上面提到的必胜客,它最高套餐都达到了699元,但看套餐中的菜品,其实无论是堂食还是外卖,都不足一半的价钱,而拿到户外,客单价就翻了倍,这其中的利益可想而知,也吸引了大部分的餐饮企业。



不仅如此,对于餐厅来说,这也是新的利润增长点,户外套餐的售卖并不影响堂食、外卖等,而且比起研发新产品开拓新模式来说,户外场景餐饮与堂食从本源上来讲,可以说是同一种类型。


4bed2e738bd4b31c08e2260f491709759c2ff8f0.jpeg


因为它们使用的是同一个供应链,产品都是餐厅本来就有的,只是开拓了新的售卖模式而已,对餐厅来说“试错”成本就会低很多。



户外场景餐饮也很好的切入了餐饮新零售,许多餐饮其实一直都想打通“电商”渠道,涉足餐饮新零售。但是碍于供应链和产品的匹配度,很多餐企没有找到一条合适的路径。这种以户外露营休闲场景切入,就很好地将现有产品转换了形式做成了电商。



小结:



在Z世代成为消费主体之后,随着社会的变革,新的客群需求之下,应运而生新的细分消费场景模式只会越来越多,无论是沉浸式体验,还是现在的户外休闲场景,都是社会发展的一种结果。


f7246b600c3387441bb47cb997cef7f3d52aa0ca.jpeg


因为疫情让人们放弃了远途旅行的计划,从而让近郊休闲成为了一种需求,疫情催化了餐企复合时代的到来,对于餐饮企业来说,企业们在时代的巨变下,也需要拓宽眼睛、细分消费场景,多条腿走路才能让其在薄利润时代存活。



至于户外场景餐饮能否成为如今的消费新风口,我们可以试着期待一下,对于这个新的场景,你是怎么看的呢?欢迎评论区留言哦~

注:本文章系编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本文章版权归:“餐饮私塾”所有。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在与本网联系,我们将在第一时间删除内容![声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。

(平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整体搬迁而来,位于龙岗平湖平安大道6号)

平湖酒店用品城☆

“高品质酒店用品一站式采购平台 ”

c90d8de2809f396ba59ba5b3203ad4d_副本.jpg

平湖酒店用品城---高品质酒店用品一站式采购平台,由清水河酒店用品域整体搬迁而来,位于平安大道6号。


商城于2020年8月开业,总面积逾5万平方,经营商铺近500间,停车位超400个,是深圳极具规模,极具品质、极具影响力的高品质酒店用品一站式采购、服务平台。


经营品类涵盖:餐厨设备、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢制品、酒店布草、清洁劳保、客房用品、酒楼家私、红木展厅、实木大板、船木家私、办公民用、酒店艺术等品类。

商城完善的硬件设施,超前的经营服务理念,吸引了湘江、隆达、维兴利、兴富隆、鑫盛元、顺嘉鑫、尚好、厨聚坊、年荣号、大地城、皿缘、新靓厨服装,以及-众酒楼及商用家具等业内精英入驻。


商城汇集众多国内外酒店用品知名品牌,华尔冲、海尔、星星、LVNI绿零、AILIPUSH、百利、劲力、东贝、通宝、铭洋、佳斯特、新粤海、赛思达、新南方、泓锋、Tipesmart、三麦、台湾三能、恒联、百成、银鹰、剑波、华菱、天地人、永强、HOSHIZAKI、ICEMATE、百誉、裕豪、广开、新力士、邦祥、星星格林斯达、松下、南凌、立德、爱斯威尔、金强艺、威尔宝、金东、双喜、白云清洁、万和、百诚、福柜、昌和、互诚、荣创、穗凌、奥马、惠亿甫、质鼎、潮玉、友利美、郸韵砂锅、雅星陶瓷、海韵之歌等为代表的国内外一线品牌,数十万种产品,为深圳及珠三角酒店餐饮企业提供了充足的高品质货源。

深圳 龙岗 平湖 平安大道 6 号

0755-8969 8188

13798503213(邓先生)

13662681288(谢小姐)