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透过疫情看餐饮,五爷拌面如何逆势破局?(厨房设备、餐厅用品、酒店用品、制冷设备、不锈钢制品、陶瓷餐具、酒楼家私、客房用品)

疫情之下,餐饮行业大洗牌,且看五爷拌面如何破局翻盘!

自三月入春以来,全国多地疫情持续反扑,对各行各业影响颇深。尤其对餐饮行业,可谓是迎头痛击!自疫情以来,餐饮赚钱难,门店闭店快等问题严重阻碍着餐饮行业发展。

在疫情常态化之后,餐饮行业又将发生怎么样的变局?餐饮品牌该如何自救?未来发展又将如何?

变局:人流锐减,餐饮赚钱难

“2022年吃的发展,还没有达到疫情前2019年同期的水平”。

这是1月份中国烹饪协会发布的一份报告,2021年全国餐饮收入46895亿元,与上年相比由负转为正增长18.6%,两年平均下降0.5%,还未恢复至疫情之前的2019年水平。

今年,反复的疫情更是延缓了行业回暖的进程,线下餐饮门店纷纷遭遇滑铁卢,在疫情较为严重的区域更是颁布了禁止堂食的政策,尚在营业的门店也是零星散客,经营入不敷出。

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△图片来源:摄图网

其中拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜中国,截止2022年3月13日暂停营业超过1100家门店。大品牌尚且如此,小餐饮店更是难以为继,闭店率高居不下,小品牌纷纷卖身自救。堂食锐减,餐饮赚钱难!这场变局很难有一家餐饮能够幸免。

总而言之,一句话,想要赚到钱,就要拼实力!

自救:多渠道发力,多条腿走路

在疫情的风浪中,很多城市陷入“堂食、外卖、暂停营业”的循环。有的黯然离场,有的艰难求生,也有的拥抱变化、积极转型!

以五爷拌面为例,作为一家面食品牌的佼佼者,在疫情变局的关键时期,及时制定一系列政策,拥抱变化,积极自救!

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1、推出“暖春计划”接地气解决实际问题

据了解,“暖春计划”是一项针对性扶持的政策,由五爷拌面组建专业营销策略团队,对门店进行全面指导,解决门店经营中遇到的实际问题,包括为门店策划“1元吃鸡腿”“1分钱换卤蛋”等营销活动,并且涉及到的物料升级、广告宣传、产品补贴等各项费用,由总部统一承担等。

同时,针对门店堂食,五爷拌面每月还拿出巨额补贴资金,对加盟店进行的营销活动进行补贴。对于处在中高风险的门店,恢复营业后,总部会第一时间落实补贴活动,今年冬季也将推出“暖冬行动”。

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2、下调或全免管理费,为加盟商减压

为进一步减轻所有加盟商的压力,五爷拌面在关键时期做出重大调整。“五爷拌面为品牌下所有加盟商统一降低管理费,从5%降低为3%”。另外,经过多方评估及数据调查,对于“全国疫情中国风险地区,实施管理费全免”的政策。

3、外卖专项扶持,线上起势“快准狠”

“疫情反反复复,门店一直在断断续续地经营”,这是目前大多数经营者遇到的问题,也就意味着门店不能一只脚走路。

为了扶持外卖,五爷拌面组织专业团对门店外卖业务进行指导和扶持,对门店包装、平台引流、评分等级、餐品包装、外卖配送等流程,进行全套培训操作。同时,每月还拿出上百万专项资金,在外卖平台上进行流量投放,确保每一条腿都能走的快,走的稳。

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4、全平台投流,数字技术改变餐饮获客方式

如今,餐饮经营的获客方式具有多样性特点,微博、微信、抖音、快手、小红书等新媒体成为餐饮企业的重要引流渠道,打造线上品牌影响力,已经成为餐饮从业者的“必修课”。

五爷拌面每月拿出高额推广费用,在全媒体平台持续投流,全面启动新一轮推广计划,从而为线下门店引流,带动客流量。

5、降食材成本,舍小家为大家

众所周知,今年食材价格普遍上涨,疫情也打乱了生活节奏。在此关键时期,五爷拌面做出重要决定:菜品成本“不升反降”,真正让利于加盟商,总部尽力把控成本,尽可能的承担部分食材价格上涨的压力。

这一举动更是引起五爷拌面加盟商的连连好评,众多感谢信和锦旗纷至沓来。

未来:疫情终将逾越,餐饮不破不立

“哪怕一个人需要,我们也会毫不犹豫把热乎乎的饭菜送到。”五爷拌面一位店主说道。

在疫情艰难时刻,需要全社会携手努力战胜疫情。五爷拌面各地门店自主组织公益活动,为防疫一线人员免费送餐,为抗疫尽微薄之力。

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所谓不破不立,在疫情这头洪水猛兽的冲击下,餐饮业结构加速调整,一批餐饮企业积极拥抱变化、寻求转型,为行业加速复苏注入力量。

用实力守住自己的核心竞争力,把核心的产品打磨好。未来餐饮行业的发展,将会强者愈强,弱者愈弱,有责任感的品牌企业将会带来更好的产品和服务,带动更好的发展,在未来焕发更多的光彩。

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