厨房排烟通风电耗高的原因是什么？厨房设备、厨房设计（平湖酒店用品城分享）

在厨房特定的结构环境下，设备布置方案一旦确定，排烟罩到排烟出口的管道也基本确定，选择的余地很小。为了确保系统的最佳工作状态，系统的管道设计和通风机的选择是优化设计的关键。

    首先优化管道设计，确定合理的风速、截面积、管件，计算压力损失，再根据管道所要求的各项指标，选择与通风量、全压、功率、型号相匹配的通风机，可保证系统处于最佳工作状态，减少设备投资，节约能耗，使用成本。不然，会出现看不见的问题，排烟不畅；还会出现看不见的问题，无效工作时间长，“大马拉小车”，超高的能量消耗，都增加了使用成本，日积月累就是惊人的浪费。

    在厨房用电设备中，风机被称为"电老虎"，因为通风机的功率比较大，甚至几 kw甚至十几 kw，虽然，比蒸饭柜、烤箱小一些，但是，从起火时就开关机，到闭火时关机，一般工作时间比较长，电力消耗比较高。引起排烟通风超高电耗的原因，最主要的是系统风管设计和选型不当。

一、设计理由

    1、许多中小型酒店委托没有设计能力的制造商建造通风排烟系统。仅凭经验，没有计算设计，管道设计不合理，风扇选择不当，风扇的实际工作点偏离最高效率的工作点。导致风扇使用效率低，浪费电能。

    2、由于设计计算不到位，导致设计人员对管网阻力计算不准确，而选用风机的人员又担心计算压力和流量不能满足工况要求，因此选用过大的安全裕量，由于采用了层层加码，导致所选用风机的额定风量远远超过了工况要求。

    3、管道系统设计不合理，截面积不足，管件使用不当；或管道使用中采用不当的调节方法，增大管网阻力，增大电机功耗，降低风机的使用效率。

    4、装置布置不合理，将非工时装置设在一排烟罩下，采用集中排烟或集中送风，造成无效工时间延长。举例来说，主食加工设备的蒸饭柜、副食加工设备的灶台，工作时间不一致，不同的开关机时间，用一个通调系统，就有大马拉小车，增加了无效工作时间。在主食间蒸馒头时，在副食间的灶台上还没有炒菜，在副食间炒菜时，主食间已经准备好了。大风扇从蒸饭开始一直工作到炒完为止，浪费电能。7.5 Kw电机每餐时间增加1小时，全年的多用电是：7.5×2×365=5475度。

二、施工原因

    1、因为设计协调不到位，施工协调不到位，各专业之间各自为政，造成空间上的矛盾，迫不得已，不得不改变设计，成本增加，系统性能下降，电耗增加。

    2、缺少具体的工艺要求，施工存在随意性，烟道漏气不密封，尤其是砖混烟道过于粗糙，烟道内未抹平不压光，压力损失极大，使风机耗电大大增加。

三、管理理由

    1、因为厨房温度较高，尤其是夏天，停火后炉灶的热量无法散发，虽然有停机规定和管理措施，但由于没有冷却设备，大部分厨房人员开火就通电，停火不停机，造成电能浪费。

    2、在通风管道施工过程中，由于管理人员不了解排烟管道施工质量与电耗的关系，对施工管理重视不够，导致施工质量不达标，也很难发现问题，导致系统功能下降，耗电增加。

    3、大多数酒店缺乏维护能力，不要求人们定期维护。只要电机转动，就不会有人管理。随着使用时间的延长，系统不会进行维护，电机也不会补充油。管道软连接损坏，漏气；污油增加，性能下降，功耗也增加。

四、产品原因

    1、在排烟通风设备中，风扇是技术结构复杂、专业知识多的设备之一。选择风扇的技术指标不合适的设计错误，或者不得不选择代用型号的风扇，风扇效率低，结果耗电量多。

    2、国内生产的风扇大多内效率低，耗电量大。有些厂家生产的产品质量不达标，配备的电机是假冒伪劣产品。用这样的风扇，一次省了风扇的钱，大大增加了电耗。其实每天都要花更多的电费。

    因此，优化管道设计，选择合适的通风机，节能降耗，节约成本，事半功倍。  

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