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西餐厨房有哪些设计要求呢?(平湖酒店用品城分享)

(平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整体搬迁而来,位于龙岗平湖平安大道6号)

现在大家的生活水平相对提高,越来越多的人追求生活品质,很多人对西餐越来越喜欢。西餐是对西方式餐饮的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐厅相较于中餐厅来说成本高,运转高效,营业火爆,也更复杂,所以商用厨房设计多余西餐厅来说是一大关键,今天就一起探讨西餐厨房设计的基础设计要求吧!


那么西餐厅厨房设计的要求都有什么呢?

一、西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路更短,保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

二、西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面,并力求与西餐营业场所靠近或相邻,呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。

三、厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求;设备尽可能套用、兼用,优化组合,集中设计热源设备。

四、厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。

五、厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想,优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局,必须留有发展的余地。

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平湖酒店用品城是由清水河酒店用品域整体搬迁而来,位于龙岗平湖平安大道6号。

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