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海底捞卖水果、摆地摊，餐饮人的求生欲太强了（厨房设备、餐厅用品、酒店用品、陶瓷餐具、制冷设备、不锈钢制品）餐饮人的求生欲到底有多强？ 继海底捞卖盒饭、卖早餐后，最近，餐见君发现，海底捞有门店开始卖水果、摆地摊...... 不止满足于“一日三餐”，生鲜、零售赛道它也要占。 阴霾之下，活下去，成为万千餐饮人的第一要务！ 01 海底捞开始卖水果、摆地摊......最近，很多人发现海底捞变了。 海底捞有门店卖盒饭套餐 紧接着，又开卖早餐，虽然只有一种套餐，但是套餐内的菜品非常丰富，只要6元。 不仅有肉包、豆沙包、烧麦、茶叶蛋、凉菜，还有粥品一杯，粥的品种不固定，每天都更换。 不止满足于消费者的“一日三餐”，餐见君发现，海底捞某门店竟然开始卖水果了。只有你想不到，没有海底捞做不到。 从图片看到，海底捞门口放了置物架、保鲜柜，除了西瓜、哈密瓜、千禧果，还新增了芒果、凤梨等种类。有的用盒装，有的论斤称，整体价格略低于市场上平均水平。
▲海底捞某门店卖水果 海底捞公众号之前说过，采购员会从品种、品质、口感、甜度、外观等多方面筛选，再通过严格的农残检测和甜度检测，水果才到达到餐桌。 有品牌、有品质，这是连水果店生意也要抢啊。 除此之外，先前，就有网友发现，海底捞某门店的工作人员在一条商业街上摆摊，专属推车上放了一台电子秤，两箱自热火锅，还有不少火锅底料。 在小推车的旁边摆放了几个框子，其中黑色框子里放了沃柑，只要购买就送一个沃柑，价格跟在超市里的差不多。
▲海底捞某门店员工摆摊卖自热锅/底料 海底捞服务员说，由于门店无法堂食，便开始尝试摆地摊，主要不是为了赚钱，而是希望增进与消费者之间的联系，通过这种接地气的方式，让大家了解海底捞。 除了增加售卖品类（早餐/盒饭/水果/零售产品），近日，海底捞各门店也通过开放社区团购、销售简餐、火锅菜等方式，为周边居民提供生活物资便民服务。 现在的情况是，消费者“一日三餐”可以在海底捞得到满足，连水果、蔬菜都通通一站式解决了，不愧是海底捞。 火锅是中国最大的品类，但是疫情阴霾之下，让海底捞只能开启全线作战模式。 海底捞不仅做火锅的生意，还将做快餐乃至生鲜的生意，抢夺行业土壤。 02 目标感最强的，才会活下来一个跳蚤本可以轻轻松松跳一米多高，但当在一米高的地方放个盖子，跳蚤跳起来，撞到盖子，撞几次后，拿掉盖子，发现跳蚤虽在继续跳，却跳不到一米了，直至结束生命都是如此。 原因是，跳蚤调节了自己跳的高度，并适应了这种情况，而且不再改变。 有时候，人和跳蚤差不多，有什么样的目标，就有什么样的人生。 海底捞的目标特简单，就是“活下去”，强烈的求生欲，让其有了清晰的目标。 虽然全网的餐饮老板都在互相打气“要活下去”，但真正像海底捞这样“啥钱都挣”的餐企并不多，大部分人的心志和精神，都被环境消磨殆尽。丧失了目标感，人就活得困顿而疲惫，自然也跳不到从前的高度了。 有不少定位专家评论，海底捞偏离了“服务”定位，卖的东西也混淆了大众的品牌认知。 特殊时期，大家手头不宽裕，海底捞推出低价套餐；部分区域吃青菜困难，海底捞开始卖菜；上班族想吃安心不贵的盒饭，海底捞直接送到门口。
▲海底捞开始卖菜了 顾客需要什么，人家卖什么，顾客会混淆品牌认知吗？ 当然不会，顾客只会感激海底捞，感激的背后是尊敬，而品牌最需要的就是顾客的尊敬感。 定位与关店比起来，简直微不足道。 7年前踩中“卤味+下沉”风口，他狂开店200+ 一个火锅店卖起牛肉面，算不算混淆认知？当然不算。 在附近居民的心智里，牛好牛就是火锅店，无论是卖牛肉粉还是牛肉面，它都是火锅店，因为认知最重要的特征之一就是“认知难以改变”。 疫情之初，格力、五菱汽车、比亚迪，都曾卖过口罩、消毒液，比亚迪还一不小心卖成了全球口罩之王，比卖车都挣钱。 急人之所急、需人之所需，为众人抱薪者，众人亦不会让其冻毙于风雪。 活下去，不仅要有求生欲、目标感，还要思考你的顾客最需要什么。 写在最后海底捞的数次自救行动，不仅缓解了成本压力，还方便了消费者，赚足了流量和口碑，一举数得。 从另一个角度看，如果海底捞带着这种强烈求生欲、抱着“啥钱都挣”的心态，打到下沉市场，甚至开到你隔壁，你的结果会怎样？ 相信彼时的危机感一定会比现在更强，因为你要应付外环境、安抚员工、还要提防这个虎视眈眈的最大对手。 现在的你应该庆幸，海底捞还没打过来，你还有时间差去调整目标和策略，你还有时间去思考如何活下去。 注：本文章系编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本文章版权归：“红餐网”所有。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在与本网联系，我们将在第一时间删除内容！[声明]本站文章版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整体搬迁而来，位于龙岗平湖平安大道6号） ☆平湖酒店用品城☆ “高品质酒店用品一站式采购平台 ” 平湖酒店用品城---高品质酒店用品一站式采购平台，由清水河酒店用品域整体搬迁而来，位于平安大道6号。 商城于2020年8月开业，总面积逾5万平方，经营商铺近500间，停车位超400个，是深圳极具规模，极具品质、极具影响力的高品质酒店用品一站式采购、服务平台。 经营品类涵盖：餐厨设备、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢制品、酒店布草、清洁劳保、客房用品、酒楼家私、红木展厅、实木大板、船木家私、办公民用、酒店艺术等品类。 商城完善的硬件设施，超前的经营服务理念，吸引了湘江、隆达、维兴利、兴富隆、鑫盛元、顺嘉鑫、尚好、厨聚坊、年荣号、大地城、皿缘、新靓厨服装，以及-众酒楼及商用家具等业内精英入驻。 商城汇集众多国内外酒店用品知名品牌，华尔冲、海尔、星星、LVNI绿零、AILIPUSH、百利、劲力、东贝、通宝、铭洋、佳斯特、新粤海、赛思达、新南方、泓锋、Tipesmart、三麦、台湾三能、恒联、百成、银鹰、剑波、华菱、天地人、永强、HOSHIZAKI、ICEMATE、百誉、裕豪、广开、新力士、邦祥、星星格林斯达、松下、南凌、立德、爱斯威尔、金强艺、威尔宝、金东、双喜、白云清洁、万和、百诚、福柜、昌和、互诚、荣创、穗凌、奥马、惠亿甫、质鼎、潮玉、友利美、郸韵砂锅、雅星陶瓷、海韵之歌等为代表的国内外一线品牌，数十万种产品，为深圳及珠三角酒店餐饮企业提供了充足的高品质货源。 深圳 龙岗 平湖 平安大道 6 号 0755-8969 8188 13798503213（邓先生） 13662681288（谢小姐） |
